روشی برای تشخیص تقلبی بودن عسل

انواع عسل های تقلبی :

1- عسل هایی که بخشی از آن تقلبی است :
الف) با استفاده از زنبور : در این روش با تغذیه زنبور توسط شربت قند عسل تقلبی بوجود می آید
ب) بدون استفاده از زنبور :  با مخلوط نمودن عسل طبیعی با مواد گلوکزی (شربت قند) وشیره های میوه عسل تقلبی بوجود می آید

2- عسل هایی که صد درصد تقلبی اند :
دراین روش بدون دخالت زنبور ، توسط انسان ازشیره میوه یا مواد قندی ، موادنشاسته ای ، اسانس ها و .... عسل ساخته می شود.

 بین عامه مردم متداول است  که به صورت تجربی با استفاده  از برخی خواص فیزیکی عسل مانند چسبندگی ، غلظت ، خاصیت جذب آب ، کشش سطحی ، خواص گرمایی ، رنگ عسل و کریستاله شدن ، طبیعی بودن عسل را تشخیص دهند.

با استفاده از خاصیت چسبندگی عسل روشی ساده برای تشخیص احتمالی عسل طبیعی ذکر می گردد البته این آزمایش برای عسل ها ی مرکبات که درصد آب بالایی دارند  توصیه نمی گردد.
ریختن مقداری  عسل (در دمای محیط ) درون آب سرد و مشاهده ان  مقابل نور در زمینه ای تیره .

استفاده از این روشها برای شناسایی عسل روشهای مطمئنی نیستند .

تنها راه شناسایی دقیق عسل های طبیعی وتقلبی استفاده از روش های آزمایشگاهی است.

محصولات زنبور عسل

مردم به طور کلی، زنبور عسل را تنها با محصول عسل آن شناخته اند.

 اما زنبور عسل انواع محصولات را تولید می کند.

 از جمله: بره موم، ژله شاهانه و موم و گرده ، که انسان بعد از برداشت این محصولات از می تواند با انجام یكسری عملیات فراوری محصولات یاد شده را به شكلهای مختلف مورد استفاده قرار دهد.

 

ادامه نوشته

کریستاله شدن عسل (شکرک زدن ، Granulated )

 ترکیبات عسل به نوع شهد گیاهی که توسط زنبوران عسل جمع آوری می شود بستگی دارد اما به طور معمول هر 100گرم عسل محتوی 20گرم آب و 80 گرم ماده جامد است.

95 تا 99 %  ماده جامد را قندها و مابقی شامل  مواد معدنی  ، آنزیم ها ، گرده گل ، اسید های آلی ، پروتئین ها ، ویتامین ها و.... می باشد.

قند های فروکتوز وگلوکز (85 تا 95 % کل قندها) به نسبت 38% و31% بیشترین نوع میانگین قند عسل  را تشکیل می دهند.

ادامه نوشته

زنبور ملکه - زنبور کارگر - زنبور نر

ملکه مادر کندو بوده و جنسیت آن ماده می‌باشد.

طول بدن ملکه هیجده میلی مترمی‌باشد.

 بال‌های آن کوچک بوده و خرطوم آن توانایی جمع آوری شهد گلها را نداشته ودرعوض دارای شکمی

بزرگ‌تر از ماده‌های کارگر بوده و دو تا شش سال می‌تواند زنده بماند.

 در زنبورداری تجاری بیش از دو سال از یک ملکه استفاده نمی‌شود.

 ملکه عسل و گرده نمی‌خورد و بجای آن ژله رویال مصرف می‌کند.

نیش ملکه همانند شمشیر تازی بوده و بدون خار می‌باشد .

ادامه نوشته

ساختار بدن زنبور عسل

زنبور عسل یکی از حشرات مفید برای انسان است که متعلق به رده دوبالان می‌باشد.

زنبور عسل خیلی پیش از انسان در روی زمین بوجود آمده و زندگی می‌کرده است.

زنبور عسل حدود 150 میلیون سال قبل وجود داشته و مشغول زاد و ولد بوده است با این تفاوت که در

آن فاقد یک زندگی اجتماعی بوده و مثل خیلی از زنبورهای غیر عسلی امروزی ، زندگی انفرادی

داشته و هر زنبور لانه مخصوص بخود را داشته و در آن زندگی می‌کرده است.

 کندو محلی است که زنبورها در آن تولد یافته ، کار کرده ، خواهران و برادران خود را پرورش داده و مواد

غذایی لازمه را در آن انبار و ذخیره می‌کنند.

 زنبور عسل دارای نژادهای مختلف است و ساختمان بدنی پیچیده‌ای دارد.

ادامه نوشته

عسل - گرده گل - ژل رویال (خوراکی ها و مکمل های طبیعی ورزشکاران)

ژل رویال

وقتی ملکه زنبور ها تخم ریزی می کند تمام تخمها یکسانند تا 3 روز به همه تخمها (که به لارو تبدیل شده اند) ژله ی رویال داده می شود ،که از غده های کنار گردن زنبور ترشح می شود و ماده ای لیمویی رنگ و کمی ترش مزه است و ظاهر و مزه اش ارتباطی به عسل ندارد، بعد از 3 روز اگر جمعیت کندو زیاد باشد زنبورها تصمیم به تولید ملکه جدید (برای تقسیم جمعیت کندو) می گیرند ،در این حالت به صورت طبیعی تعدادی خانه محتوی لارو را انتخاب کرده روی آن را با موم برجسته می کنند (شاهخون یا خانه شاه) و به این تخمها که حالا لارو شده اند تا بلوغ کامل ژله ی رویال میدهند و تخمهای دیگر باقی عمر خود را عسل میخورند.

در اثر تغذیه ی چند روز بیشتر با ژله ی رویال موجودی حاصل می شود با اندازه 43درصد بزرگتر از زنبور معمولی 60 درصد سنگین تر ومهم تر از همه عمر طولانی بین 5تا7سال در برابر 50 تا 60 روز، که این خاصیت بشر را بر آن داشته تا امروز مخصوصا در جوامع مدرن ژله ی رویال به صورت خام،قرص،شربت و حتی صابون،شامپو و کرم عرضه شده است.

95%تولید ژله ی رویال دنیا در ژاپن ، کشورهای پیشرفته اروپایی و امریکا مصرف می شود، که در این بین ژاپنی ها  بالا ترین سرانه مصرف را دارا میباشند.

بررسیهای اخیر، دانشمندان را متوجه موضوع بسیار مهمی ساخته است که این یافته جواب بسیاری از سوالات و دلیل بسیاری از تجویز ها واستفاده هایی که در گذشته از این ماده می شد را روشن کرده است.

-1 ژل رویال قابلیت بازسازی سلولهای بدن را تا 1400 برابر افزایش می دهد.

-2 بدلیل دارا بودن کولین باعث جلوگیری از آلزایمر میگردد.(کولین رابط بین سلولهای عصبی است وتحلیل رفتن این ماده باعث آلزایمر میشود).

3- ژل رویال باعث افزایش بسیار قابل توجه cd for یا همان قدرت سیستم دفاعی بدن میشود.نتیجه این عمل مقاوم شدن بدن مصرف کننده در برابر عوامل بیماریزا و برای افراد کم حوصله، آرامشی بسیار لذت بخش را به همراه دارد ،امروزه هموطنان ما به علت مسایل مختلف کاری و خانوادگی و استفاده بی برنامه از غذاهای آماده دچار اختلالات عصبی بسیار شده اند و برای آرامش به انواع قرص های آرامش بخش روی آورده اند .

4-از مهمترین خواصی که میتوان به آن اشاره کرد خاصیت افزایش طول عمر میباشد و شاید یکی از دلایل بالا  بودن میانگین عمر ژاپنی ها همین باشد.

ضمنا :دارای گاماگلوبین است که موجب تحریک سیستم عصبی بدن برای مقابله با عفونت ها می گردد و حاوی مواد معدنی چون کلسیم ، مس،آهن، فسفر،پتاسیم، سلیکون، سولفور و ویتامین هایa، e، c، d  و گروه B، بیوتین، اسید فولیک و اسید پانتوتنیک بوده که برای آرامش اعصاب بسیار مفید است ژله ی رویال برای حفظ جوانی وزیبایی پوست ،افزایش انرژی ،تقویت سیستم دفاعی، حافظه و کاهش استرس مفید است.

بچه ها با مصرف ژل رویال میتوانند هم از نظر هوشی و هم از نظر بدنی رشد قابل توجهی داشته باشند و نیاز های بدن رو به رشد شان را پاسخ گویند.

در اینجا به تعدادی موارد استفاده از ژل رویال اشاره میشود:

1-خوردن روزانه ژل رویال  2-ماسک ژل رویال  3- تزریق زیر پوستی 4-استفاده از مخلوط ژل رویال با عسل

خواص ژل رویال

• درمان آلزایمر - افسردگی -اضطراب
• بهبود درد استخوانی و مفاصل- آرتروز -پوکی استخوان
• پیشگیری و درمان سرطان -عوارض شیمی درمانی
• ضد دیابت - فشار خون -آسم
• تقویت قوای تولید مثل - نازایی
• از بین برنده خستگی
• بهبود چین و چروک صورت

نحوه مصرف عمومی :

بزرگ سالان : روزانه تا نیم گرم - در سال دو نوبت - هر نوبت سه ماه

 

 

گرده گل

به گرده گل تولید شده در بساک گیاهان گل دار که توسط زنبور عسل جمع آوری و به کندو منتقل می شود گرده گل زنبور عسل - bee pollen  - می گویند.

ارزش گرده به عنوان يك ماده غذايي مكمل يا دارو مهم است.

 اگر گرده براساس وزن يا ظرفيت كالري غذاهايي مثل گوشت گاو، جوجه سرخ كرده، لوبياي پخته، نان گندم، سيب، كلم خام و گوجه فرنگي مورد مقايسه قرار گيرد از نظر مواد مغذي غني‌تر بوده و در مقايسه با پروتئين و مواد معدني نسبت به گوشت گاو و لوبيا بالاتر بوده و بطور متوسط گرده حاوی بيش از 10 برابر ويتامين و ريبوفلاوين و چندين برابر نياسين مي‌باشد.

 گرده معمولاً در مقادير كم جهت تامين نيازهاي روزانه ويتامين‌ها، پروتئين‌ها، مواد معدني مصرف مي‌شود و مي توان از آن به عنوان يك منبع خوراکي مكمل استفاده نمود.

نحوه مصرف عمومی :

بزرگ سالان : روزانه تا ۲۰ گرم - در سال دو نوبت - هر نوبت سه ماه

 

 

عسل

عسل مهم‌ترین منبع مواد قندی شناخته شده است.

پانزده نوع قند دارد که مهم‌ترین آنها فروکتوز، گلوکز و ساکاروز است.

در مجموع یک کیلوگرم عسل ۳۲۵۰ کالری حرارت و انر‍‍‍‍‍ژی دارد.

عسل به لحاظ داشتن برخی مواد تخمیری در تبادلات غذایی و کمک به هضم غذا بالاترین مرتبه را در میان غذا‌ها دارد، از این دسته مواد می‌توان به آمیلاز، اینورتاز، کاتالاز و پراکسیداز اشاره کرد.

 همچنین عسل دارای ویتامین‌های بسیاری از جمله ویتامین‌های B۲ ،B۵ ،B۶، نیاسین، پریدوکسین و ویتامین‌های C ،K ،E ،A است. میزان این ویتامین‌ها در عسل زیاد نیست؛ با اين حال کافی و مفید است.

 عسل دارای انواع پروتئین، اسیدهای آمینه، اسیدهای آلی مثل اسید فرمیک و مشتقات کلروفیل و مقداری آنزیم و رایحه‌های معطر است. املاح معدنی در عسل فراوانند؛ از جمله کلسیم ، پتاسیم، سدیم، منگنز، آهن، کلر، فسفر، گوگرد و ید.

بسیاری از پژوهشگران تأکید دارند که عسل حاوی عوامل قوی ضدمیکروب و نیز حاوی هورمون‌های نباتی و هورمون‌هایی از مشتقات استروژن است 

ادامه نوشته

خوراکی های طبیعت ایران

انگبين (عسل) - روغن زيتون - چكيده نعنا 

 
 

در زنجيره مواد خوراكي " قند " مهم ترين حلقه است.

قند - شكر - شيريني قنادي - مربا - شكلات - كاكائو

را با

كشمش - خرما - توت - انجير - انگبين

جاي گزين كنيم.

ادامه نوشته